Szürkemarka gulyás (8 személyre)
Hozzávalók:
- 60 dkg marhalábszár
- 5 dkg mangalicazsír
- 20 dkg vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- csemege fűszerpaprika
- 30 dkg burgonya
- 15 dkg sárgarépa
- 15 dkg zeller
- 10 dkg fehérrépa
- 10 dkg paradicsom
- 10 dkg paprika
- 1 tk őrölt kömény
- 1 tk só
Egy fazékban a zsíron üvegesre pirítjuk a felkockázott hagymát és a zúzott fokhagymát, majd hozzáadjuk a kockázott paprikát és paradicsomot és mérsékelt lángon pirítjuk tovább. Lehúzzuk a tűzről, elkeverjük benne a fűszerpaprikát és az őrölt köményt. Hozzáadjuk a felkockázott húst, kb. 15 perc után felöntjük vízzel és enyhén besózzuk. Lassan főzzük 1 órát, ezután beletesszük a kockázott zellert, sárga-, és fehérrépát. Miután főzzük még egy negyed órát, belerakjuk a kockázott burgonyát.
