Birkapörkölt (4 személyre)
Hozzávalók:
- 1.5 kg csontos birkahús
- 15 dkg füstölt szalonna
- 2 vöröshagyma
- 1 zöldpaprika
- 1 paradicsom
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 ek zsír
- 2 ek csemege fűszerpaprika
- só, bors ízlés szerint
A finomra vágott vöröshagymát a szalonna kiolvasztott zsírján lepirítjuk. A szalonnakockákat előzőleg távolítsuk el. Hozzáadjuk a kockára vágott zöldpaprikát, a paradicsomot és tovább pirítjuk. A tűzről levéve mehet bele a fűszerpaprika, majd öntsük fel kevés vízzel. Pirítsuk zsírjára, majd ismételjük meg a folyamatot néhányszor. A húst vágjuk nagyobb kockákra, majd adjuk a pörköltalaphoz. Fűszerezzük sóval, borssal, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát. Fokozatosan pároljuk fedő alatt, mindig csak kevés folyadékot adva a húshoz.
