Gasztronómia

Hozzávalók:

• 1 db gyöngytyúk
• 4 szál sárgarépa
• 4 szál petrezselyem
• 1 db zeller
• 1 db karalábé
• 1 db zöldpaprika
• 1 db egész vöröshagyma
• 1 db egész burgonya
• 2 dkg só / egy csapott evőkanál/
• 1 dkg egész bors
• pár szál petrezselyem zöld
• pár szál zellerlevél
• 1 db száraz csöves paprika
• 1 db tisztított fokhagyma

A jól megtisztított és megmosott szárnyast nagyobb darabokra vágjuk. Fazékba tesszük és felöntjük 3 liter hideg vízzel, és a tűzhelyre tesszük főni. Hozzáadjuk az egészben hagyott vöröshagymát, a fokhagymát, és az egész borsot. Lassú egyenletes tűzön főzzük, hogy a leve tiszta maradjon. Amikor hús felfővésben van, a habját finom szűrővel leszedjük, hozzáadjuk a sót, a fűszereket és a zöldségeket. Amikor a hús puha lesz, akkor a tűzhelyet elzárjuk és egy jó negyed órát hagyjuk a levesünket pihenni. Majd különszedjük a húst és a zöldségeket, kockára vágjuk. A húslevest finomszűrőn leszűrjük. Mindig forrón tálaljuk.